Getuigenis : Namur

Namur, een ambachtelijke banketbakker, gebruikt Mercator voor de productie en verkoop van zijn suikerwaren.

De Luxemburgse onderneming produceert en verkoopt een grote variëteit aan pralines, taarten, gebak, ijs … Aan de hand van dit voorbeeld kunnen we u een toepassing van productiebeheer via Mercator in de voedingssector voorstellen.

Namur bestaat al meer dan 150 jaar. Nicolas Namur, de eerste schakel in de familiegeschiedenis, opent in 1854 in Californië een banketbakkerij. Hij keert vervolgens terug naar Luxemburg, waar hij in de hoofdstad de eerste “Namur”-winkel opent.
Vandaag wordt de activiteit uitgeoefend door familieleden van de 6e generatie. Namur telt momenteel 6 winkels, een distributienetwerk en een productievestiging.

Het verloop van de productiefase

De 6e generatie heeft in 2007 een spiksplinternieuwe productievestiging laten optrekken, waar momenteel een honderdtal mensen werken. Met het oog op de hygiëne en het proces dat de producten doorlopen, is de vestiging verspreid over 3 verdiepingen:

Op de benedenverdieping worden de goederen ontvangen en tijdelijk in de koelkasten opgeslagen.
Op de tussenliggende verdieping worden ze over de werkplaatsen verdeeld: gebak en decoratie, brood, koekjes ... Alle afgewerkte producten worden naar de expeditieafdeling gestuurd, waar het iedere ochtend tussen 4 en 8 uur erg druk is.
Op de laatste verdieping bevindt zich de werkplaats voor ijs en chocolade/suikerwaren. Omwille van de allergenen mag er geen enkel spoor van bloem te vinden zijn (beperkt tot een verdieping lager). Hier produceert men bijvoorbeeld tussen 70 en 80 soorten verschillende pralines.

Namur Luxemburg

Software om de volledige productieketen en de bijzonderheden ervan te verzekeren.

Een interface voor de verkoper, de chef van de werkplaats, het management … Evenals de nodige rechten voor elk van hen.

Mercator wordt voor iedere functie gepersonaliseerd: de gebruiker krijgt alleen de functionaliteiten te zien die hem aanbelangen. De interface is maximaal op punt gesteld om hem zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken.
Via Mercator kan de toegang tot bepaalde functionaliteiten ook alleen aan een bepaalde groep van personen worden gegeven.

wonderlijke producten van Namur

Last minute-bestellingen

Bij Namur kunnen zaken aan de bestellingen worden toegevoegd zelfs wanneer de dagproductie al bezig is. Dat wordt vaak gedaan door restaurants die hun bestelling pas laat in de nacht opstellen. Via Mercator kan een afwijkend rapport worden afgedrukt waarop de werkplaats de last-minute toegevoegde bestellingen te zien krijgt.

Controle op de productie

Mercator vraagt een bevestiging van productie en ontvangst van aankopen, wat een controle mogelijk maakt van de geproduceerde hoeveelheden, van wat in de winkel is toegekomen of verkocht …

konijnen van chocolade

De productie van afgewerkte producten op basis van tussenproducten

Voor de productie van sommige producten (bv.: een taart) zijn tussenproducten nodig (deeg, versiering, assemblage …). Bij de bestelling van een van deze complexe producten wordt in Mercator automatisch een instructie gestuurd naar alle betrokken afdelingen.
Zo worden bepaalde producten ook altijd samen geproduceerd met andere (bv. decoratie naar keuze op een taart): Mercator kan ook dit soort productie beheren.

Vlotte herbevoorrading van de winkels

Sommige Namur-winkels bestellen regelmatig dezelfde artikelen bij de centrale. In hun Mercator-software kunnen ze vooraf gedefinieerde productlijsten terugvinden. Die moeten ze dan gewoon afdrukken, de rekken aflopen om de vereiste hoeveelheden te noteren en die in Mercator invoeren.

Mercator personaliseren in overeenstemming met de activiteit

Aanpassing van de gebruikersprofielen, toevoeging van knoppen en snelkoppelingen, opmaak van rapporten op maat … Mercator is sterk aangepast en gepersonaliseerd om te voldoen aan alle specifieke behoeften van deze productievestiging.

Software om de activiteiten van A tot Z te beheren

Alle activiteiten binnen de banketbakkerij, vanaf de productie tot en met de verkoop en de boekhouding, worden via Mercator beheerd.

De artikelen doorlopen in Mercator het volgende proces:

Bestelling door de klant of de winkels.
Ontvangst in Mercator en overdracht aan productie: verzending van de instructies naar de werkplaatsen.
Aan het eind van de productie: correctie of bevestiging van de geproduceerde hoeveelheden.
Toevoeging van deze hoeveelheden aan de voorraad.
Voorbereiding voor levering: aanmaak van etiketten en leveringsbons.
In de winkel: ontvangst en controle van de levering, met bevestiging of correctie.
Facturatie.

Productie Namur

Namur houdt het niet bij deze ene ontwikkeling, maar streeft ernaar om nog andere functionaliteiten en modules aan hun Mercator-software toe te voegen, zodat ze de kleine details van hun activiteiten nog beter kunnen beheren.

Mercator is een standaardsoftware, die echter volledig gepersonaliseerd kan worden. Dit is er een mooi voorbeeld van.

Surf naar de website van Namur